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Les nouveautés sur Planicook
Les nouveautés du mois vont vous permettre de gagner plus de temps dans la création de vos planicooks ;o)
En effet depuis quelques jours une sauvegarde automatique de vos menus est effectuée et tous les changements de recettes sont enregistrés avant même votre validation finale ! Pratique ! Une amie qui sonne ...
En savoir plus
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Tout sur les fromages, jeux du printemps et recette de gâteaux aux poires
Chers Planicookeurs,
Ce mois-ci nous avons choisi le thème des produits laitiers avec une présentation sur un produit phare bien de chez nous : le fromage !
Le coup de coeur vous présentera un site vraiment pas comme les autres : radins.com ! Peut-être le connaissez vous déjà? Aujourd'hui gagnez de supers cadeaux en jouant avec eux !
Nous profitons de ce préambule pour vous annoncer la mise en ligne du blog Planicook , ça y est nous bloguons !!
Bonne lecture à tous !
LES FROMAGES
(Edito de Mr Jean-Luc DANJOU, Meilleur Ouvrier de France Cuisine et mentor de Paul Arthur de Top Chef sur M6 ;o)
La France, pays du fromage.
On trouve en France plus de 380 variétés de fromages différents ce qui fait dire que l’on peut manger un fromage différent chaque jour dans votre menu de la semaine ou pour vos récéptions !
Ces fromages se classent selon leur appartenance à sept grandes familles.
Leurs appellations sont dérivées de leur procédé d'élaboration (sauf pour les fromages de chèvre qui sont regroupés par nature).
La première opération appelée " caillage " consiste à passe du lait liquide à du " lait " solide en ajoutant de la présure (extrait de la caillette, partie de l'estomac du veau).
C'est le premier stade de fabrication de tous les fromages. C’est ensuite que différentes méthodes d’élaboration les différencient en:
- Fromages frais: peu égouttés et non affinés; ils peuvent être salés, aromatisés (poivre, ail, fines herbes) ou sucrés et aromatisés (fruits notamment). Ex : petit Suisse, Boursin, …
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie: Pâte ni cuite, ni pressée; Durant l'affinage (2 à 6 semaines) se développe un duvet de moisissure "la fleur". La croûte est blanche et feutrée, la pâte est souple et onctueuse. Ex : Camembert, Brie, Chaource…
- Fromages à pâte molle à croûte lavée: même fabrication que les croûtes fleuries mais pendant l'affinage, ils sont lavés à l'eau salée, puis brossées pour activer la fermentation. Cela donne une couleur rouge orangée à la croûte et favorise le développement de leur goût. Ex: Livarot, Pont-l'Evêque, Munster, Maroilles,…
- Fromages à pâte persillée: fabriqués comme une pâte molle mais, avant l'affinage, ils sont percés de trous avec des aiguilles pour permettre le développement du bleu de marbrure. Ex: Roquefort, Bleu d'Auvergne, Bleu des Causses, Fourme d'Ambert ,…
- Fromages à pâte pressée non cuite: la pâte est pressée mécaniquement. L'affinage dure très longtemps. C'est leur lente maturation (2 mois à plus d'un an) qui leur donne une saveur subtil e. Ex: Cantal, Laguiole, Tomme, Saint-nectaire, ...
- Fromages à pâte pressée cuite: le caillé est chauffé, puis pressé pour extraire le maximum de sérum. les trous sont provoqués par le gaz carbonique dégagé par les micro-organismes qui transforment la pâte pendant l'affinage (6 mois mois à 1 an). Ex: Comté, Beaufort, Emmental, Gruyère ...
- Fromages fondus: ils résultent de la fonte de fromages à pâte pressée cuite ou non cuite, additionnés ou non de lait, de crème ou d'aromates. Ex: Vache qui rit, …
Assez riche en matières grasses il est préférable de le consommer au déjeuner.
Accompagné d’un bon pain croustillant et, soyons fou d’un bon beurre fermier, il nus donne une idée du paradis.
Bon appétit.
POUR ALLER PLUS LOIN : QUELQUES OUVRAGES
 Le Grand Livre du Fromage de Juliet Harbutt (idée cadeau !!)
 Les fromages frais Maison de Cathy Itak (idée cadeau !!)
LE COUP DE COEUR DU MOIS : RADINS.COM : le site qui vous veut du bien ;o)
A la recherche de bons plans du net, de conseils pratiques, des meilleurs codes promos du moment? Rdv sur radins.com ,le portail francophone du gratuit !!
En ce moment gagnez de supers cadeaux en jouant à l'Instant Gagnant, très simple ! Cliquez sur "Je joue" et découvrez si vous avez gagné ;o)
Bonne chance à tous !!
LA RECETTE INRATABLE DU MOIS :
MOELLEUX AUX POIRES ET SIROP D'ERABLE
Temps de préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 8 moelleux :
120g de farine
2 poires
1 oeuf
20g de poudre de noisettes
2 carrés de chocolat noir
2 cuillère à soupe de sucre
6 cuillère à soupe de sirop d'érable
8 petits moules (en silicone ou autre)
Préchauffez le four à 180°C 1) Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez les en petits dés.
Faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec le beurre. Versez 1/3 de la quantité de sirop d’érable et laissez caraméliser sur feu moyen pendant 5 min en remuant souvent. 2) Dans une jatte, mélangez la farine et la poudre de noisettes. Cassez les œufs, ajoutez le reste de beurre fondu et le reste du sirop d’érable ainsi que le sucre. Mélangez en versant peu à peu le lait.
Incorporez les poires caramélisées dans la préparation et un peu de chocolat concassé (pour obtenir des éclats) et mélangez l’ensemble.
3) Remplissez vos moules à muffins, les déposer dans un plat allant au four ou sur une plaque et enfournez pendant 20 min. Si vous le pouvez, attendez un peu que cela refroidisse, c'est doux, moelleux, un régal !!
Voir tout le détail sur le blog Planicook . Une idée de dessert très sympa ;o)
INFO PLANICOOK :
 LES NEWS
Manger toujours mieux, trop facile !!
Votre menu bien-être est maintenant composé des 5 groupes d'aliments recommandés ! Chaque menu comporte ainsi :
- une cruidité
- une crudité
- un féculent
- une protéine
- un produit laitier
Vous pouvez choisir votre entrée, plat et dessert selon vos envies (par ingrédient ou mot clef).
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En ce moment, pour tout abonnement de 3, 6 et 12 mois, recevez un coffret de 12 mini moules en silicone aux couleurs tendances pour préparer de délicieuses bouchées salées et sucrées, le livret de recette est inclu dans votre coffret ;o)
Pour recevoir chez vous ce cadeau il vous suffit d'inclure le code MARS dans votre pseudo (ex:mimiMARS)
Retrouvez le plaisir de cuisiner et mangez mieux avec Planicook, des milliers de menus pour la semaine , sympas et modulables selon vos envies et vos besoins !
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