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Les nouveautés sur Planicook
Les nouveautés du mois vont vous permettre de gagner plus de temps dans la création de vos planicooks ;o)
En effet depuis quelques jours une sauvegarde automatique de vos menus est effectuée et tous les changements de recettes sont enregistrés avant même votre validation finale ! Pratique ! Une amie qui sonne ...
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PLANI NEWS JUILLET : Les cuissons de l'été, coup de coeur et recette inratable !
Chers Planicookers,
Voilà ça y est nous y sommes, l'été s'est bel et bien installé pour notre plus grand plaisir ! Les apéritifs s'éternisent, on discute et partage au soleil couchant, on pense aux vacances qui approchent. C'est la période où le barbecue s'invite dans les jardins, en terrasse, sur un balcon, aussi nous vous avons préparé un petit menu spécial BARBECUE pour vous donner des idées de brochettes et toujours la liste de courses qui va avec ;o) !
Au programme de cette newsletter, focus sur les cuissons de l'été, coup de coeur sur un e-boucher qui livre partout en France, la recette inratable du mois et toutes les infos Planicook, bonne lecture !
ALLUMER LE FEU !
(Edito de Mr Jean-Luc DANJOU, MOF Cuisine et Expert Planicook).
On n’y croyait plus !
Non, non, pas à la victoire de nos bleus, ça c’est fini, mais à l’arrivée du beau temps.
Alors vite on se dépêche de rattraper toutes ces heures perdues à se morfondre sous les déluges des semaines passées.
On va donc passer au régime d’été : salades légères et colorées, fruits juteux et parfumés et grillades alléchantes.
Pour cuire à l’extérieur les moyens sont aujourd’hui de plus en plus sophistiqués et on trouve en magasin de véritables cuisines ambulantes.
Mais que faut-il choisir un barbecue ou une plancha ? Voilà bien un dilemme cornélien sur lequel il est bon de se pencher pour peser le pour et le contre.
La plancha a la côte depuis quelques années. D’origine hispanique elle se faisait la plupart du temps directement sur la plaque du fourneau. Plus elle s’est sophistiquée pour devenir une plaque indépendante chauffée par des rampes de gaz. Aujourd’hui elle a conquis le grand public. En acier, en fonte émaillée ou en inox, parfois sur chariot, elle est devenue assez légère, le plus souvent au gaz elle monte très rapidement en température. C’est vrai qu’elle a de nombreux atouts : elle permet aux aliments de conserver leur texture moelleuse et leur saveur.
La cuisson est saine car aucune graisse n'est carbonisée par la flamme. Plus de produits se prêtent a ce moyen de cuisson comme les poissons ou les crustacés qui, avec un filet d’huile d’olive, vont se snacker facilement ou les légumes qui cuiront en 2 coups de spatule. Un peu de sel, 2 tours de moulin à poivre et un trait de pesto et la recette est prête.
Alors c’est la mort du barbecue à petit feu ?
Que nenni ! Si le barbecue est largement plus rébarbatif que la plancha à mettre en œuvre comme le narre si brillamment Roland Magdane dans l’un de ses sketches, même si les instances médicales brandissent sur nos grillades les benzopirènes cancérigènes, quoi de meilleur qu’une bonne grillade au barbecue qui s’est imprégnée de saveurs fumées et caramélisées précédées des émanations alléchantes pour le voisinage. Bien sûr réaliser une grillade au charbon de bois demande un peu plus de maitrise pour régler la température de la braise et éviter les débuts d’incendie sur une viande un peu grasse… (aujourd’hui avec les barbecues au gaz c’est beaucoup plus facile à maitriser). Et si jamais il y a le feu, il est préférable de retirer la viande un instant, le temps que les flammes s’estompent et que la braise baisse un peu d’intensité. Un dernier conseil pour vos viandes grillées que ce soit au gril ou à la plancha, pensez toujours à les sortir du réfrigérateur au moins 1 heure avant cuisson et si possible mettez les à mariner avec un peu d’huile d’olive et quelques herbes du jardin comme le thym, le romarin, la sarriette ou le thym citron selon la nature de la viande.
Bon appétit et que votre été soit chaud.
POUR ALLER PLUS LOIN : QUELQUES OUVRAGES
 Les barbecues de Sophie de Sophie Dudemaine
 Barbecue entre amis (grillades, sauces, accompagnements)
 Le cahier de l'été des paresseuses d'Olivia Toja.
LE COUP DE COEUR DU MOIS : DELICES VIANDES.
Depuis 1922 la Maison Lascours , artisan boucher abatteur situé en Haute Garonne, à pour mot d'ordre la qualité de ses produits, la proximité de son consommateur et le respect du produit travaillé.
Au bout de 3 générations de bouchers artisans, le dernier né, Mathieu Lascours a apporté un peu de nouvelles technologies dans ce métier. Ainsi est crée Délices Viandes , né de l'union de Madame Tradition Bouchère et Monsieur Web.
Délices Viandes est le site internet de vente en ligne avec livraison à domicile de colis de viande de qualité sur toute la France grâce à un packaging très étudié. Vous connaissez la provenance de vos produits 100% français et vous avez la garantie d'un produit de grande qualité travaillé par une même entreprise ayant le souci du développement durable dans chacune de ces actions.
Au détail ou en forfait, vous composez selon vos envies selon le nombre de personne de votre foyer (enfants compris).
Nouveau : Des colis grillades pratiques pour votre été, à découvrir !
Exemple de colis grillade (5.3 kg):
Exclu ! Pour vous planicookers : 10% de réduction avec le code promo PLANICOOK jusqu'au 31 août.
A découvrir sans attendre sur Délices Viandes.
LA RECETTE INRATABLE :
Brochette asiatique de magret de canard
Préparation : 10 min + 10 min de marinade
Cuisson : 4 min
Kcal : 233 kcal par personne.
Ingrédients pour 2 personnes
1 magret de canard
2 cuillères à soupe de sauce soja
10g de sucre en poudre
6 pincées de gingembre en poudre
1 trait d'huile d'olive
Préparer le barbecue.
Retirer la peau du magret à l'aide de vos mains (commencer par le haut, la peau vient en tirant vers le bas).
Couper le magret en tranches épaisses dans la longueur, puis recouper en beaux cubes.
Dans un saladier mélanger la sauce soja, le gingembre en poudre, un tout petit peu d'huile d'olive et le sucre. Bien mélanger et gouter puis ajuster en sucre et gingembre.
Verser les cubes dans la préparation et les mélanger. Laisser mariner.
Pendant ce temps, tremper vos pics en bois dans de l'eau (voir astuce ci-dessous) et préparer votre accompagnement.
Enfiler les cubes de magret sur un pic en bois, saler. Les faire cuire sur la grille du barbecue (attention se déguste pas trop cuit).
Pas besoin de saler lors de la cuisson grâce à la sauce soja.
L'astuce : Pour éviter que vos brochettes en bois ne brûlent il vous suffit de les tremper quelques instants dans l'eau avant utilisation.
INFOS PLANICOOK SPECIALES VACANCES
STAGES D'ETE :
Françoise JADAS vous convie à ses stages d'été du 26 au juillet ou du 2 au 6 août!
Au programme :
Renforcez votre immunité,
Nutrition vitalisante,
Atelier de relaxation et de gestion du stress.
Lieu CANET EN ROUSSILLON, Village Malibu en bord de mer.
 
Votre stage offert en amenant 2 ami(e)s !!
Contact : Françoise JADAS au 05.34.42.18.33 ou au 06.81.59.70.93 ou à vitalite@wanadoo.fr.
VOTRE ABONNEMENT :
- Pour le suspendre (pendant vos congés) avant sa reconduction mensuelle, pour changer de forfait ou encore l'arrêter à la fin de votre formule, une seule adresse et un seul numéro de téléphone : s.lavigne@planicook.com et 06.03.17.70.35 (merci de préciser votre demande).
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- Pour vous abonner, rdv sur cette page puis selectionnez votre formule et laissez vous guider. Si vous souhaitez faire une découverte ensemble de cet outil par téléphone contactez s.lavigne@planicook.com.
NOUVEAUTES :
Nous allons profiter de la période de vos congés pour mettre en place les nouvelles fonctions dont nous vous avions parlées dans la dernière édition.
Nous réfléchissons au developpement d'une application Mobile, aussi aidez nous à definir l'outil que vous attendez en complétant le questionnaire suivant : Planicook où que vous soyez.
Nous vous remercions d'avance de vos retours.
Si vous avez d'autres suggestions, n'hésitez surtout pas, cet outil est le vôtre !
Le service reste ouvert tout l'été aussi nous nous tenons à votre disposition.
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