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PLANI-NEWS AVRIL : Sucrer sans sucre, gourmandises light, savoir vivre, recette inrattable
Chers Planicookers,
Ce mois-ci c'est le mois du top départ pour 90% des régimes (ou des plans de bonnes intentions) ! Aussi nous avons décidé de vous parler des sucres de synthèses et de tout ce qui peut vous faire plaisir sans culpabilité ;o)
Bonne lecture!
Les sucres de synthèse (édito de Mme ESTEVE, Diététicienne et Experte Planicook).
L’homme de tout temps a recherché le goût du sucre. Quand on parle de sucre, on pense généralement au petit morceau de sucre ou la poudre, que l’on rajoute dans une tasse de café, de thé ou que l’on utilise en pâtisserie.
Ce sucre là est le saccharose (issu de la canne à sucre ou de la betterave), mais il en existe bien d’autres (glucose, le fructose (sucre des fruits), lactose (sucre des laits animaux), et d’autres formes encore.
Aujourd’hui, nous sommes conscients que tout abus n'est pas à encourager et qu’il est préférable de ne pas abuser de sucre.
Aussi, les produits « non sucrés » ou « sans sucre », font loi sur le marché ! Mais, ne vous y fiez pas, les produits « sans sucre » sont en réalité dépourvus de saccharose… mais sont sucrés avec des édulcorants.
Les édulcorants que l’on appelle aussi les sucres de synthèse sont les cyclamates, l'aspartame, l'acésulfate-de potassium, la saccharine et le sucralose.
On les dit « de synthèse », car ils sont issus de la transformation en laboratoire de différents composés chimiques. D’où leur autre nom « édulcorants artificiels » ou encore « édulcorants intenses » en raison de leur pouvoir sucrant très élevé.
Les édulcorants de synthèse se divisent en deux catégories : les édulcorants de première génération (saccharine, cyclamate, aspartame) et les édulcorants de deuxième génération (sucralose, acésulfame-potassium, neotame, alitame).
Les édulcorants de synthèse s’appuient tous sur le même principe : ce sont des molécules « vides », notre organisme ne les reconnaît pas comme des nutriments et n’en tire donc pas d’apport énergétique.
Aussi que penser de la consommation de ces produits de synthèse ?
L’avantage, c’est qu’ils n'ont pratiquement pas de calories, mis à part l’aspartame qui contient 4 calories par gramme, et ils n'affectent pas le taux de glycémie dans le sang, même s'ils ont un goût très sucré ; ce qui explique la raison pour laquelle on les propose aux personnes diabétiques.
Certains affirment que ces sucres sont néfastes pour la santé.
Ce que l’on peut vraiment leur reprocher, c’est qu’ils entretiennent la dépendance au goût sucré. Or, le sucre (rapide) appelle le sucre, plus on en mange, plus notre corps en demande.
De plus, les édulcorants de synthèse semblent stimuler l’appétit.
Enfin, l’aspartame notamment, induit une stimulation de la sécrétion d’insuline. Certains provoquent " diarrhées et flatulences s’ils sont consommés en grande quantité.
Quoi qu’il en soit, ils sont fortement déconseillés aux enfants de moins de 3 ans.
Donc, on ne proposera jamais assez de se déshabituer du sucre, l’important, c’est de retrouver du plaisir avec des saveurs moins sucrées, de diminuer les doses progressivement pour sortir de sa toxicomanie. Habituez vous et vos chérubins à manger des fruits plutôt que des biscuits, à boire de l’eau plutôt que des sirops ou sodas, utilisez les fruits secs pour accompagner les laitages ou sucrer les gâteaux…
Les adeptes d’une silhouette mince et les diabétiques disposeront bientôt d’une alternative saine au sucre et aux édulcorants : le stévia ; produit naturel sans calorie.
C’est un sirop issu d’une plante originaire d’Amérique du Sud, le stévia. Son pouvoir édulcorant est de 40 à 250 fois plus élevé que celui du sucre, il est présenté comme un sucre miracle par certains, parce qu’il ne contient aucune calorie.
Les extraits de stevia sont prohibés dans l'Union européenne, hormis en France, qui en a autorisé la vente l'année dernière pour une période d'essai de deux ans.
A suivre…je vous parlerais plus amplement des sucres naturels dans le prochain avis !
POUR ALLER PLUS LOIN : QUELQUES OUVRAGES :
 STEVIA : le sucre vertueux Aymeric Lazarin et François Couplan
 LES DESSERTS SANS SUCRE ET SANS EDULCORANT d'Evelyne Bourseau
LES 2 COUPS DE COEUR DU MOIS :
N°1 : LE SITE DECULPABILISANT ;o)
Ce mois je suis vraiment ravie de vous présenter un site formidable car il vous propose des gourmandises light !
Sur gourmandises light vous pourrez acheter toutes les gourmandises sans culpabilité , découvrez des confitures avec 40% de kcal en moins, mention spéciale à la pâte à tartiner à 8g de glucide (au lieu de 57g).
Pop corn, gâteaux, édulcorants découvrez toute la gamme de gourmandise sans culpabilité.
Ces produits conviennent aux diabétiques car les indices glycémiques sont bas (à base de maltitol, sorbitol).
Et faites le plein de recettes light sur leur blog recette-light.fr toujours sans culpabilité ;o)
N° 2 : LE SITE CULPABILISANT ;o)
Vous ne comprenez pas les termes "bouquet", "robe", "tanin" lors de la dégustation d'un vin?
Vous ne savez pas par quel couvert commencer lors d'une grande récéption à titre professionnel?
Monsieur, vous oubliez de tenir la porte à une dame?
Vous voulez étonner vos convives avec une décoration de table magnifique à moindre frais?
La solution est dans l'Académie du Savoir Vivre !
Sur Hautdeforme , vous apprendrez les comportements et règle du savoir vivre et du savoir recevoir, l'étiquette à la française!
De nombreux cours sont à votre disposition animés par de véritables professionnels (chefs cuisiniers, oenologues...).
Pour un we à Paris instructif ou pour un petit cadeau personnalisé enfilez votre haut de forme !
LA RECETTE INRATTABLE DU MOIS :
Les fraises sont là, mettez en scène vos gariguettes!
Salade de fruits aux 3 couleurs
Préparation : 10 min
Ingrédients pour 2 pers :
250 g de fraises gariguettes
2 clémentines
2 kiwis gold (ou variété classique)
2 cuillères à soupe de sirop (mangue ou cassis ou fruits des bois ou pèche)
facultatif : 1 yaourt brassé (sucré ou non)
Réalisation : Eplucher les kiwis, les couper en 4 dans la longueur puis les recouper en petits morceaux. Les disposer au fond d'un verre (verser une couche de yaourt sur le dessus pour séparer les couches ou non).
Eplucher à l'aide d'un couteau des clémentines, retirer le maximum de peau blanche, couper en rondelles puis en bâtonnets puis en petits morceaux. Les disposer sur la couche de kiwis (verser un peu de yaourt ou non).
Laver les fraises, leur retirer la queue, les couper en 4 dans la longueur puis les recouper en petits morceaux. Les disposer sur la couche de clémentines.
Verser le sirop et servir!
Les gourmands ajouteront des miettes de cookies ou de la chantilly, laissez faire votre imagination ;o)
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