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Les nouveautés sur Planicook
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PLANI-NEWS FEVRIER : GALETTES...CREPES et GALIPETTES
Bonjour,
Ce mois ci c'est le mois des clémentines, ananas, kiwis, fruits de la passion, goyaves, mangues de délicieux compagnons pour vos crêpes gourmandes ou coquines ! Février est le mois de la Chandeleur mais aussi de la fête des amoureux, aussi ce mois-ci nous vous proposons une petite explication sur l'origine et les traditions de cette fête ainsi que des idées de cadeaux pour vos amoureux et amoureuses!
Besoin d'idées pour votre menu de St Valentin? Les menus spéciaux sont en ligne sur Planicook, rdv dans les menus RECEPTION sous menu SPECIAL SAINT VALENTIN 2010 !
Bonne lecture et bonne dégustation !
Et faites sauter les crêpes !
Edito de Monsieur Jean-Luc Danjou, Meilleur Ouvrier de France Cuisine.
En février alors que l’on se remet à peine des réveillons et de l’Epiphanie qui nous a régalée de galettes croustillantes et de couronnes fondantes, voici arriver la chandeleur avec ses crêpes qui viennent embaumer nos foyers de parfums suaves et sucrés.
Mais que signifie cette fête ?
En fait la chandeleur c’est la fête des chandelles et de la lumière. En février l’hiver touche à sa fin et les jours commencent à se rallonger. L’église, qui a repris cette fête d’origine païenne, bénit ce jour les chandelles et les conserve allumées pour éloigner le malin, les orages, la mort, … et invoquer les bons augures à veiller sur les cultures à venir. La crêpe, symbolisant la roue solaire, serait un don aux divinités sans lequel le blé serait carié.
Il faut se rendre à l’évidence, aujourd’hui, de toutes ces traditions et rituels, il reste surtout la préparation des crêpes.
Par contre tout un tas de coutumes et de superstitions ont perdurées dans la mémoire populaire.
Ainsi si on fait sauter une crêpe de la main droite et tenant dans la main gauche une pièce d’or, et si la crêpe retombe correctement, c’est de l’argent assuré pour toute l’année (cela marcherait aussi avec une pièce d’1 Euro).
Pour certains il faut lancer une crêpe par-dessus une armoire pour s’assurer de bonnes récoltes. Pour d’autres il faut plier la crêpe autour de la pièce et la placer au dessus de l’armoire en retirant les débris de celle placée l’année précédente et en offrant la pièce au premier nécessiteux que l’on croise afin de s’assurer de bons revenus pour l’année.
Pour ma part, je pense surtout que la crêpe est bonne pour la bouche juste sortie de la poêle encore fumante et odorante, et si en plus on y a glissé à l’intérieur un morceau de beurre frais et une cuiller de cassonade (sucre roux) !.... Vous sentez vos papilles frémir ?
Un ou deux petits conseils de pro pour réussir votre pâte à crêpes : d’abord ne pas trop la travailler pour éviter qu’elle devienne trop élastique et ensuite ajoutez du beurre « noisette » (c’est meilleur que l’huile ou le beurre fondu) après avoir versé environ la moitié du lait nécessaire . Ce petit truc évitera au beurre de remonter à la surface et vous donnera une pâte plus moelleuse. Laissez là toujours reposer un moment avant de l’utiliser.
Vous pouvez la parfumer avec un peu de sucre vanillé, de rhum ou de Grand-Marnier, ce sera encore meilleur.
Allez... et que ça saute !
Retrouvez tous les articles de Mr Danjou dans la rubrique l'Avis de l'Expert.
POUR ALLER PLUS LOIN...QUELQUES OUVRAGES :
 Le tour du Monde des crêpes de Luc Roux
 Les crêpes de Sophie, de Sophie Dudemaine
 Crêpes de Martine Lizambard
SPECIAL IDEES CADEAUX EN LIGNE POUR UNE SAINT VALENTIN CALINE !
Meme si la fête des amoureux est devenue très commerciale on attend toujours un petit quelque chose qui marque le 14 février. Les cadeaux les plus fréquents, très appréciés (car sans fausse note) sont les fleurs et le ballotin de chocolat. Pourquoi ne pas associer les 2 en un même cadeau? C'est ce que propose D'lys Couleurs qui vous offre 10% sur votre commande avec le code promo VALENTINE jusqu'au 10 février, livraison en 24h, spécial coup de coeur pour le coffret St Valentin pour une soirée mmmh...très chocolatée !
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Pour une soirée inoubliable vous pouvez offrir un coffret séjour et we, nous avons selectionné le coffret "Nuit insolite", vous pourrez ainsi dormir dans un arbre, une yourte, une roulotte...à vous de choisir sur wonderbox !
...et pour fêter ce jour des amoureux pourquoi ne pas tout simplement vous faire un bon petit repas en tête à tête?
Pour cela, rdv sur Planicook dans vos menus RECEPTION, vous trouverez le sous menu SAINT VALENTIN 2010 ! A vous de composer et laisser faire votre imagination !
LA RECETTE INRATABLE DU MOIS :
Spéciale St Valentin et Valentine !! :
Frisson chocolaté :
Ingrédients pour 2 personnes :
0.25 de pâte feuilletée
1 oeuf
0.25 briquette de crème liquide à 3% de MG
10g d'amandes éffilées
5 g de sucre glace
4 pincées de gingembre en poudre
2 belles boules de crème glacée (au choix : pralinée, vanille, café, noisette, menthe chocolat)
25 g de chocolat au lait à patisser (ou noir)
Chantilly
Préparation :
Retirer la grille du four et le préchauffer à 180°.
Découper 2 cœurs dans la pâte à tarte à l'aide d'un emporte pièce en forme de cœur ou à l'aide d'un couteau. Battre l'œuf dans un bol et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les cœurs.
Saupoudrer des 2 cotés les cœurs de sucre glace, de poudre de gingembre et ajouter les amandes sur le dessus.
Déposer les cœurs sur une feuille de papier sulfurisé puis sur la grille. Enfourner 8 min.
Pendant ce temps, casser le chocolat dans une casserole et faire fondre en ajoutant un peu de crème liquide et le reste du gingembre, bien mélanger.
Récupérer les petits biscuits du four et laisser refroidir quelques minutes dans les assiettes de service.
Préparer une boule de glace et la placer sur un petit coeur, napper de sauce chocolat. Terminer, si vous le souhaitez, avec de la chantilly.
Vous pouvez aussi préparer ce dessert dans des coupes ou bien encore placer la boule de glace sur un lit de chantilly dans une assiette et recouvrir du petit coeur.
La chantilly est facultative et elle peut servir à un autre usage ...
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