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Les nouveautés sur Planicook
Les nouveautés du mois vont vous permettre de gagner plus de temps dans la création de vos planicooks ;o)
En effet depuis quelques jours une sauvegarde automatique de vos menus est effectuée et tous les changements de recettes sont enregistrés avant même votre validation finale ! Pratique ! Une amie qui sonne ...
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PLANI-NEWS MARS : BIENTÔT LE PRINTEMPS-Graines germées-Nouveaux aromates
Chers Planicookers,
On s'étire, on se détend et on prend un grand bol d'oxygène, nous voila bientôt sortis de notre torpeur hivernale. L'hiver a été féroce cette année, entre le froid mordant et les terribles évènements climatiques, notre corps et notre mental ont été mis à rude épreuve. Plus que quelques jours avant le printemps et le temps du renouveau! Ce mois-ci nous vous présenterons un édito consacré aux graines germées et à leurs bienfaits! Le coup de coeur du mois vous fera découvrir une nouveauté gustative étonnante! Bonne lecture!
LES GRAINES GERMEES : UN TRESOR DE SANTE (par Françoise JADAS, Bionutritioniste)
C’est facile, ce n'est pas cher et ça peut rapporter gros à votre capital santé !!!
Les graines germées ont des propriétés nutritives nettement supérieures aux graines sèches : la quantité de vitamines, minéraux, oligo-éléments est multipliée par 5 à 10.
Nous sommes à une époque où nous recherchons désespérément la vitalité et les anti-oxydants et les voilà les petites graines du printemps qui vont nous apporter cette belle énergie.
La graine concentre dans le germe toute sa force et le principal intérêt est la qualité de la vitamine C qu’elles contiennent ainsi que les merveilleuses enzymes dont les carences entrainent le vieillissement. Les oligo-éléments dont elles regorgent assurent le bon déroulement des échanges métaboliques.
La germination active les vitamines, essentiellement A et la famille des B, ainsi qu’une augmentation notable des minéraux calcium, fer, magnésium, phosphore, soufre…..
Les graines à faire germer :
Les céréales : blé, riz, quinoa, seigle, avoine, millet
Les légumineuses : lentilles, soja, pois chiches, trèfle.
Les oléagineux :sésame, tournesol, courge, amandes
Les légumes en graines : brocoli, carotte, céleri, radis, navet, poireau.
Les mucilagineux : cresson, roquette, lin, moutarde.
Au début choisissez les 3 plus faciles : tournesol, quinoa et blé.
La technique est à la portée de tous :
Vos enfants seront ravis de suivre l'évolution au jour le jour de ces petites graines.
Des germoirs existent mais dans des bocaux ou bols vous pouvez très bien les réussir.
Mettre à tremper toute la nuit les graines dans l’eau
Les égoutter et les rincer 2 fois par jour.
Les maintenir à l’ombre.
Les consommer quand le germe atteint 3 à 5mn.
En fonction de la graine le temps est plus ou moins long.
Tournesol est quinoa ne mettront qu’1 à 2 jours
Lentilles, soja 3 jours, légumes 4 à 5 jours.
Les manger en salade ou les rajouter crues à des plats chauds : ratatouille, riz, potage.
A VOS BONNES GRAINES !
D’autres idées? Françoise propose un livre et un DVD sur nutrition-vitalite-stress.com ainsi des des stages sur la nutrition vitalité. (réservation au 05 34 42 18 33).
POUR ALLER PLUS LOIN :QUELQUES OUVRAGES
 Les graines germées : Pré germination, jeunes pousses, jus d'herbe par Valérie Cupillard
 Les graines germées, Santé, Vitalité, Beauté de Christian Tal Shaller
 Craquez pour les graines germées : 30 recettes de l'apéritif au dessert par Sophie Menut.
LE COUP DE COEUR DU MOIS : les nouvelles plantes aromatiques.
Lors du salon de la restauration et de l'hôtellerie (le Smarht) à Toulouse le mois dernier, j'ai découvert des petites herbes qui devraient bientôt débarquer dans nos assiettes...un voyage de saveurs au pays de l'architecture aromatique qui va réchauffer n'importe quel poisson ou filet de poulet ! Goût de pommes, de radis, goûts inconnus, une découverte dont me remercient mes papilles!
  
La plus marquante est celle au goût d'huître, elle s'appelle Oyster Leave :  , un quart de feuille et le goût de l'huître se déploie dans votre bouche, il ne manque plus qu'un petit morceaux de pain et de beurre ou encore une petite vinaigrette à l'échalote!
Un voyage bien étrange! Je ne vous parle pas de la plus étonnante qui ressemble, une fois en bouche, aux petits bonbons qui pétillaient et crépitaient de quand nous étions petits!
Pour l'instant ces produits ne sont réservés que pour les restaurateurs et traiteurs. Mais regardez la boîte que tient le jeune homme ci-dessous, il se pourrait bien qu'elle apparaisse prochainement dans nos supermarchés...
Pour l'instant vous pouvez vous régaler les yeux sur le site de cette petite entreprise qui fait des merveilles et inspire les plus
grands chefs de cuisine KOPPER CRESS. De magnifiques recettes vous attendent sur ce site.
LA RECETTE INRATABLE DU MOIS :
Tartelette sablée pomme boudin et salade d'endives (menu simplicité-plat unique) 418 kcal/pers
Ingrédients pour 1 pers :
30g de boudin noir
0.5 pomme
0.25 pâte sablée
0.5 endive ( ou de salade verte)
Préparation : Préchauffez votre four à 210°.
Déplier la pâte et préparer des petits ronds de pâte à l'aide de petits moules à tarte individuels retournés. Piquez de quelques trous les fonds de tartes et enfourner 10 min à 210°.
Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Versez-les dans la poêle avec un fond d'eau et faites cuire pendant 5 min en remuant souvent. Les morceaux doivent être mous. Ajouter un peu de sucre selon l'acidité de vos pommes. Pendant ce temps de cuisson, couper le boudin en rondelles.
Puis verser les pommes dans un bol et faire cuire les rondelles de boudin de chaque coté (cuisson rapide compter 1 min de chaque coté).
Récupérer les fonds de tartes les garnir de pommes cuites et disposer les rondelles de boudins sur l'ensemble (3 à 4 par portion). Enfournez pendant 5 min.
Préparer les endives : les rincer et les couper en rondelles en retirant la base blanche (souvent amère).
Servir vos tartelettes accompagnées de la salade d'endive (avec ou sans vinaigrette).
Un régal!
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