Les micronutriments

Ils proviennent des matières minérales érodées par la pluie absorbées par les plantes et par les animaux. Le corps d’une femme de 60 kg renferme 2,5 kg de sels minéraux (soit 4% de notre poids !) Dans la catégorie sels minéraux, il y a les oligo-éléments et les minéraux.

LES OLIGO- ELEMENTS

Sont le Chrome, Cuivre, Fer, Flu or, Iode, Manganèse, Molybdène, Selenium, Zinc

OLIGO-ELEMENTS	ANC ( apport nutritionel recommandé) par jour , H/F enµg ou en mg	Où en trouver ? (liste non exhaustive)	Les bienfaits (liste non exhaustive)	Les risques liés aux carences (liste non exhaustive)
CHROME	H : 65 µg F : 55 µg	Surtout dans la levure de bière et dans le foie de veau, céréales complètes et germes de blé	Favorise le métabolisme des glucides et régule le cholestérol sanguin.	Risque de cholestérol sanguin, diminution de la tolérance au glucose.
CUIVRE	1,5 à 2 mg	Dans le blé, l’avoine, les crustacées, les abats, le poivre, le cacao et les légumes secs, huîtres	Bon pour les os et le cholestérol sanguin	Diminution de l’immunité.
FER	H : 9 mg F : 18 mg	Coquillages, cacao, foie, boudin noir, persil, fruits secs, bœuf, jaune d’oeuf	Le fer héminique (de source animale) est mieux assimilé que le fer non-héminique (de source végétale), Il constitue l’hémoglobine des globules rouges qui eux, transportent l’oxygène aux cellules.	Anémie Arrêt de formation des globules rouges, fatigue et diminution de l’immunité
OLIGO-ELEMENTS	ANC ( apport nutritionel recommandé) par jour , H/F enµg ou en mg	Où en trouver ? (liste non exhaustive)	Les bienfaits (liste non exhaustive)	Les risques liés aux carences (liste non exhaustive)
FLUOR	2 mg	Fruits de mer, poisson, thé, eaux, légumes frais et sels fluorés	Bon pour la protection des dents	Détérioration de la santé dentaire
IODE	150 µg et 200 µg pour femmes enceintes	Produits de la mer, produits laitiers, sel iodé	Fabrication des hormones thyroïdiennes.	Goître, problème sur les nouveaux nés (retards mentaux), diminution de la fertilité et apathie (envie de rien)
MANGANESE	Entre 1 et 2,5 mg	Produits d’origine végétale, eau, thé, fruits oléagineux, légumes verts, légumes secs et tofu	Favorise une bonne coagulation du sang, participe au métabolisme des glucides et des lipides	Hypoglycémie et trouble articulaire, problèmes osseux, cholestérol
OLIGO-ELEMENTS	ANC ( apport nutritionel recommandé) par jour , H/F enµg ou en mg	Où en trouver ? (liste non exhaustive)	Les bienfaits (liste non exhaustive)	Les risques liés aux carences (liste non exhaustive)
MOLYBDENE	150 mg	Produits laitiers Légumes, céréales, viandes, légumes, foie et germes de blé	Constituant des enzymes (dynamique de l’appareil digestif)	Troubles neurologiques, troubles du métabolisme des acides aminés
SELENIUM	De 50 à 60 µg	Fruits de mer, œufs, viande, fromage, levure de bière, céréales et poissons	Antioxydant (protection des cellules et prévention des maladies cardio-vasculaires)	Problème cardiaque, cancer, diminution des défenses immunitaires, détérioration des fibres musculaires
ZINC	10 mg, femmes enceintes 15 mg	Huîtres, poisson de mer, légumes, céréales complètes, viandes, lait, œufs, coquille St Jacques, noix, noisettes.	Antioxydant, protège le système immunitaire, ralenti l’acné	Diminution des fonctions immunitaires, irritabilité, ralentissement de la croissance, eczéma, dépression, trouble de l’odorat et du goût, facteur d’aide à la cicatrisation et indispensable à la croissance et la reproduction

LES MINERAUX

Sont le Calcium, Chlore, Magnésium, Phosphore, Potassium, Sodium

MINERAUX	APPORT RECOMMANDE H /F en µg ou mg /jour	Où en trouver ? (liste non exhaustive)	Les bienfaits (liste non exhaustive)	Les risques liés aux carences (liste non exhaustive)
CALCIUM	De 900 à 1200 mg (900 adulte, 1000 femmes enceinte et 1200 personnes âgées)	Essentiellement dans les produits laitiers, légumesà feuilles vertes, et fruits secs et dans certaines eaux riches en calcium	Constituant essentiel de l’os, joue un rôle pour les os et la coagulation sanguine et joue un rôle important dans la contraction musculaire	Limitation de la croissance, ostéoporose, rachitisme
CHLORE	De 1 à 2 g	Dans le sel et tous aliments contenant du sodium	Forme le suc gastrique (qui assure la digestion), absorption des autres minéraux	Crampes, baisse de l’appétit, apathie
MAGNESIUM	300 mg/jour	Légumes secs, soja, riz, noix, cacao, noisettes, légumes à feuilles vertes, fruits et fruits de mer	Assure un bon fonctionnement des cellules, régule le rythme cardiaque, prévention de crampes et de la spasmophilie	Faiblesse, crampes, baisse du dynamisme de la croissance
MINERAUX	APPORT RECOMMANDE H /F en µg ou mg /jour	Où en trouver ? (liste non exhaustive)	Les bienfaits (liste non exhaustive)	Les risques liés aux carences (liste non exhaustive)
PHOSPHORE	800 mg	Viande, poisson, cacao, œuf, fromage à pâte dure, légumes secs, fruits oléagineux (noix…), lait et produits laitiers et céréales complètes, viande, poisson et fruits secs	Constitue les cellules, transporteur d’énergie, bon pour les dents et les os, il permet le fonctionnement des nerfs et des muscles. Indispensable à la constitution du tissu osseux	Déminéralisation osseuse, baisse de forme.
POTASSIUM	De 2 à 6 g	Chocolat, pomme de terre, fruits secs, cassis, viande, poisson, banane, noix	Joue un rôle important dans la transmission des influx nerveux et la contraction musculaire et participe à la régulation du rythme cardiaque	Arythmie cardiaque. Faiblesse musculaire, baisse de forme.
SODIUM	De 1 à 2g de sel soit 400 à 800 mg de sodium	Essentiellement dans le sel, boîtes de conserves, charcuterie et eaux minérales gazeuses	Détermine l’équilibre hydrique, régule la pression artérielle, participe à la transmission de l’influx nerveux.	Vertiges, baisse d’appétit, déficience intellectuelle et musculaire.